دانه کنجد یکی از غذاهای گیاهی ست که نه تنها غنی از روغن (در حدود پنجاه درصد) و پروتئین (درحدود بیست درصد) است بلکه لیگنان هایی از جمله سیسمین و سیسمینول در حدود ۵/۱ درصد دارا می باشد.
دانه کنجد یکی از این غذاهای گیاهی است که به عنوان یک غذای سالم و سنتی در بسیاری از کشورها از جمله بعضی از کشورهای خاورمیانه و ژاپن مورد استفاده قرار میگیرد.
از مهمترین خواص تغذیه ای روغن کنجد فرابکر می توان به خاصیت آنتی اکسیدانی، ضد التهاب، ضد فشارخون، کاهنده چربی خون و خواص ضد آلترواسکلروز اشاره کرد.
در اروپا و آمريكاي شمالي، از روغن كنجـد بـه ميـزان زيـادي براي توليد مارگارين و ساير روغن هاي خوراكي با كيفيـت بـالا استفاده مي شود.
نقش روغن كنجد در رژيم درماني به منظـور كاهش كلسترول در افرادي كه تمايل و نياز به مصرف روغـن با ميزان كلسترول كم دارند، ميزان بالاي تقاضاي مصرف ايـن روغن در صنايع غذايي جهان را به دنبال داشته است.
اسيدهای چرب غالب موجود در این روغن:
اسيد اولئيك ۴۳درصد / اسيد لينولئيك ۳۵درصد /اسید پالميتيك ۱۱درصد/ اسید استئاریک ۷ درصد هستند که اسید پالميتيك ۱۱درصد/ اسید استئاریک ۷ درصد هستند که اسید لینولئیک و اولئیک بیشترین مقدار این ترکیبات را شامل شده که از اسیدهای چرب مفید برای بدن محسوب میشوند.
لیگنان های موجود در روغن کنجد، خواص بیوشیمیایی و فیزیولوژیکی ویژه روغن کنجد مانند خاصیت ضد سرطانی، آنتی اکسیدانی و ضد التهابی را ایجاد می کنند.
تاریخ مصرف کنجد:
روغن کنجد دیر فاسد میشود و سابقا خوردن آن بسیار معمول بوده و هنوز هم معمول است.
کنجد دارای پروتئین, ویتامینهای B,D,E,F1 و لسیتین (LECITHIN) است.
مقدار روغن آن در حدود 50 درصد است.
خواص مفید روغن کنجد فرابکر به شرح زیر است:
برای مطالعه بیشتر روغن کنجد کلیک کنید
برای دیدن سایر مواد غذایی فروشگاه اینترنتی شاهو کلیک کنید
نقد و بررسیها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.