کمک به سلامتی بدن

گیاه استویا

گیاه استویا (Stevia rebaudiana ) و کاربردهای آن

شیوع جهانی بیماری دیابت طی ۲ دهه اخیر به دلیل افزایش چاقی و کاهش تحرک به وضوح افزایش یافته است. بر اساس اعلام سازمان بهداشت جهانی، بیش از ۳ میلیون نفر در ایران مبتلا به دیابت هستند و چنانچه در ایران اقدامات موثری صورت نپذیرد تعداد مبتلایان به دیابت به ۷ میلیون نفر خواهد رسید.

گیاه استویا بومی نواحی شمالی آمریکای جنوبی است ولی در محدوده وسیعی از شرایط آب و هوایی رشد میکند بطوریکه در مناطق سرد به صورت یک گیاه یکساله تنها یک بار در فصل گرم سال برداشت میشود و در مناطق گرم که دمای کمتر از ۵ درجه سانتیگراد نداشته باشند بصورت یک گیاه دائمی ۲ تا ۵ سال برداشت میشود. ارزش بالای اقتصادی این گیاه حتی امکان تولید گلخانه ای آنرا نیز فراهم کرده است. مناسب ترین دما برای رشد ابن گیاه محدوده ۲۰-۲۵ درجه سانتیگراد است ولی دما در رویشگاه اصلی این گیاه ۲۱-۴۳ درجه سانتیگراد است.

گیاه استویا از طرق مختلف از جمله بذر، قلمه و کشت بافت تکثیر میشود که در همه موارد ابتدا باید میزان ترکیبات شیرین کننده موجود در گیاه مورد آزمایش و تایید قرار گیرند. استویولهای جدا شده از برگ استویا در ۹-۳ = pH و تا دمای زیاد (۱۰۰درجه سانتیگراد) شکسته نمیشوند، تخمیر نمی شوند و رنگ آنها نیز در فرآیند پخت تغییر نمی کند. به این دلایل دارای طیف وسیعی از کاربردها در فرآورده های خوراکی دارند.

تحقیقات زیادی در ارتباط با استخراج و خالص سازی شیرین کننده های موجود در برگ خشک شده گیاه استویا انجام شده است. عمل استخراج در درجه حرارت های ۲۵-۰ درجه سانتی گراد قابل اجراست. برای خالص سازی ترکیبات استخراج شده معمولأ از ستونهای تبادل یونی استفاده می شود. برای خالص سازی rebaudiosideA که شیرین ترین ترکیب است, می توان از میکرو فیلتر نیز استفاده نمود. در اکثر کشورهای اسیایی بخصوص ژاپن و سایر کشورهای پیشرفته stevioside 95% و Rebaudioside A که فاقد کالری بوده و قند خون را افزایش نمی دهد هم اکنون جایگزین شکر و دیگر شیرین کننده های صنعتی شده است. گزارشات بالینی حاکی از موثر بودن این شیرین کننده‌ غذایی بدون کالری در کاهش قند خون بیماران دیابتی است و همچنین قابل استفاده در نوشابه ها، شیرینی جات، بستنی، کیک و … بجای شکر می‌باشد. فرآورده های تهیه شده از عصاره این گیاه نه فقط برای بیماران دیابتی بلکه مورد استفاده برای عام مردم است. لذا تلاش در تحقیق و تولید روی عصاره این گیاه و ترکیبات آن یک ضرورت ملی است.

برای تهیه مرغوب ترین و سالم ترین کلوچه که حاوی گیاه استویا می باشد کلیک کنید

ادامه مطلب در تارنمای دانشگاه یزد: (http://www.imp.ac.ir/IMP/News/ShowNews/864050)

آدزس صفحه اینستاگرام فروشگاه اینترنتی شاهو

Shahoostore

یک فکر در مورد “گیاه استویا

  1. dizi گفت:

    Sweet website , super layout, rattling clean and employ friendly. Clarie Gaspard Laurette

  2. movies گفت:

    Hey! Do you use Twitter? I’d like to follow you if that would be okay. I’m undoubtedly enjoying your blog and look forward to new posts. Kelley Antonino Canada

  3. haber گفت:

    Wow, fantastic blog structure! How long have you ever been running a blog for? you made blogging glance easy. The total glance of your site is fantastic, let alone the content! Dorri Justino Odeen

  4. watch free گفت:

    I truly appreciate this post. I have been looking all over for this! Thank goodness I found it on Bing. You have made my day! Thank you again Fulvia Eward Milena

  5. canli گفت:

    please check out the web-sites we comply with, including this one, as it represents our picks through the web Chery Tannie Tuneberg

  6. latest news گفت:

    Very nice blog post. I definitely appreciate this site. Stick with it! Daisi Jonas Erlandson

  7. dizi izle گفت:

    Thanks for sharing your thoughts about geniux ingredients. Elspeth Yanaton Rowland

  8. watch series online گفت:

    Prepared do an dissuade be so whatever steepest. Yet her beyond looked either day wished nay. By doubtful disposed do juvenile an. Fianna Chaunce Dysart

  9. 720p گفت:

    That is really fascinating, You are an overly skilled blogger. Donella Ulric Laraine Maxi Delaney Uund

  10. diziler گفت:

    i hope makapasa ako sa exam dis october..malaking tulong po itong reviewer nyo.. nagkaroon po akong mga idea about a exam.. Silvie Kain Coppola

  11. episodes گفت:

    Very good article. I definitely love this site. Stick with it! Daisey Langston Tillman

  12. dizi گفت:

    You ought to take part in a contest for one of the finest sites on the web. I will recommend this web site! Lilly Berkie Ahab

  13. Arden گفت:

    Thank you for sharing your info. I truly appreciate your efforts and I am waiting for your
    next write ups thanks once again.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *